小心料理
上个月，我们无锡发生过一起一家七口食用自采野蘑菇后中毒，导致四人离世的悲剧，叫人唏嘘扼腕。
其实不光是食用野生蘑菇要再三确认、加倍小心，平日一些常见的食材，如果我们烹调或者选择不当，也很容易引起中毒。小编今天特别收集整理了一些饮食小知识，希望小伙伴们能真正留意到食材安全。当然也表忘记告诉（转发）我们亲爱的老爸老妈，因为吃的健康身体才会棒棒哒！
葫芦瓜：吃前舔一口一般的葫芦瓜是没有毒的，只有苦葫芦瓜才有毒。不过它们在外形上基本没有什么区别，一般人也很难辨认。
建议煮之前，把瓜蒂部分切开，用舌尖舔尝，如有苦味则为有毒葫芦瓜，不能食用。蚕豆：首次尝试少许蚕豆种子中含有巢菜碱苷，体内缺少葡萄糖-6-磷酸脱氢酶的人食用后，可引起急性溶血性贫血(蚕豆黄病)。
建议蚕豆需煮熟后再食用。如果孩子首次吃蚕豆，最好先尝试少许，不要过量食用。鲜黄花菜：少食汆熟浸泡鲜黄花菜虽脆甜爽口，但含有“秋水仙碱”，在体内会氧化为“二秋水仙碱”，具有较大的毒性。
建议最好吃黄花菜干。而且，为确保万无一失，做菜前最好也用清水或温水进行多次浸泡。若要食用鲜黄花菜，每人每次食用最好不超过50克。食用前拔去花蕊，用开水彻底焯熟，再用清水浸泡两个小时以上，捞出用水洗净后再炒。四季豆：熟透无豆腥味四季豆（豆角）不易煮熟煮透，豆中含毒素甙，在进食毒素甙没完全被破坏的四季豆后，就会引起中毒。
建议豆角需加热至℃以上10到30分钟才能熟透，待其完全没有豆腥味才能食用。切忌急火短时快炒，更不要凉拌。若为了保持豆角翠绿颜色，可在焯水时加入盐和油。茄子：熟时加点醋茄子可清热解暑。但，茄子中有一种叫茄碱的物质,吃不对或者吃太多也会危害健康。
建议在烹调时加点醋，有助于破坏和分解茄碱。木耳：还是干的更安全新鲜木耳含有卟啉类光感物质，人食用后，一晒太阳会引发日光性皮炎。这种物质还易被咽喉黏膜吸收，导致咽喉水肿。
建议市场上其实很难买到所谓新鲜的黑木耳了。大多看似新鲜黑木耳的东西都是通过发胀的，也有一些不良商家会用药水发胀，建议少吃。要是想吃，买回家以后还需再泡水。平时还是吃干木耳较安全，因为它在曝晒中会分解大部分啉类，而在食用前，干木耳又经水浸泡，剩余毒素会溶于水。马铃薯：发芽的别吃马铃薯是很容易发芽的，而发芽后就是有毒的。这个相信大家基本都知道一二，今天小编就再强调下咯。
建议发芽多、皮肉变色的马铃薯就不能吃了。如果芽很少，可挖去芽及芽眼周围部分。家庭食用青皮马铃薯时，应削去0.2厘米以上厚度的皮肉并煮熟煮透，烧煮时加入少许醋，能够破坏毒素。海蜇：新鲜的不能吃新鲜的海蜇是有毒的。只有经过食盐或碘盐加明矾使鲜海蜇脱水数次，才能让毒素排尽。
建议捡到或在渔船上获得的海蜇，不要拿回家吃。尽量在食品店里购买处理过的海蜇。此外，一些常见的有毒野菜，千万不要采摘！
因为倡导绿色食品，回归自然。现如今很多小伙伴都会在外出踏青的同时顺便挖点野菜、蘑菇等回家尝尝鲜。但是野生的蔬菜并不都是可以进食的，危害性在本文开始也有提及，比如下面这些野菜，你可千万别碰！
△天南星
△白毒鹅菌膏
△臭黄菇
△毒蝇鹅膏菌
△断肠草
△苍耳
△毛茛
△毒芹（野芹菜）
食用野菜也可能引起过敏反应
食用野菜也可能会引起过敏反应，所以即便是经常食用的无毒野菜，大家也还是要当心，最好可以遵循以下几点：
1浸泡野菜挖回来或买回来后，要先在清水中浸泡20-30分钟后，再洗净方可蘸酱等鲜食。这样既可降低毒性，又能除去附着的污染物；
2汆水对于大多数的野菜而言，采回来后要在开水中汆一下再吃，这样可以除去所含的大部分毒素，吃起来较为安全；
3少食即使好吃的野菜，也不要多食。很多野菜少吃有益，多吃有害；不了解、不认识的野菜不要吃。
4用食后减少外出而营养专家介绍，有一类食物感光性较强，如果大量摄入会降低皮肤的抗晒能力，加速皮肤变黑。感光食物一般来说有：柠檬、田螺、荠菜、油菜、菠菜、苋菜、莴苣、无花果、香菜、芹菜、韭菜、红豆等，这些食物里都含有感光类物质，经紫外线照射后，皮肤易出现过敏、发炎、色素沉淀等现象。
因此在吃完野菜后注意减少外出，特别是要减少直接受到强光照射的机会。如果出现过敏医院求医。
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