转眼进入炎热的夏天，
扎啤、西瓜、小龙虾
又可以开心地“造”起来了
小伙伴们有没有很期待？
不过小编还是要提醒您：
开心撸串的同时，
还要谨防食源性疾病！
什么是食源性疾病？
食源性疾病是指通过摄食而进入人体的有毒有害物质（包括生物性病原体）等致病因子所造成的疾病。一般可分为感染性和中毒性，包括常见的食物中毒、肠道传染病、人畜共患传染病、寄生虫病以及化学性有毒有害物质所引起的疾病。
食源性疾患的发病率居各类疾病总发病率的前列，是十分突出的卫生问题。
细菌性食源性疾病的种类？
夏季是细菌性食源性疾病的高发季节，常见的能够引起的食源性疾病的致病菌包括：
沙门氏菌引起中毒食物的食品主要为家禽肉、蛋类、家畜肉以及奶类及其制品。5~0月发生最多。
临床表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻，黄绿色水样便，有时带脓血和黏液。多数病人发烧，体温在38℃以上。
2大肠埃希氏菌引起中毒食物多为动物性食物，特别是各类熟肉制品，也可由蛋及其制品、奶类、蔬菜、水果引起。大多发生在7~9月。临床表现因不同种属差异较大。以产肠毒素大肠埃希氏菌为例主要症状是腹泻，粪便呈水样或米汤样，每天可达8~2次，腹痛较为剧烈；恶心、呕吐、发热。
3葡萄球菌引起中毒食品主要为乳及乳制品、蛋及蛋制品，其次是熟肉。多发生在夏秋季。临床表现为典型的胃肠道症状。如激烈反复的呕吐、恶心、上腹部不适或疼痛，腹泻等。体温一般正常或低温。儿童对肠毒素比成人更敏感，故发病率高。
4副溶血性弧菌引起中毒食品主要是海产品，如墨鱼、黄花鱼、带鱼、螃蟹、海鲜；其次是咸菜、熟肉类、禽肉、禽蛋类。一般发生5~月。临床症状多以剧烈腹痛开始，上腹部阵法性绞痛为其特点，继之出现腹泻，开始时是水样便，或血水样便，以后转成脓血便、黏液血便或脓黏液便。
5变形杆菌引起中毒食品主要是动物性食品，特别是熟肉类，其次是豆制品和凉拌菜。多发生在5~0月。主要临床表现是上腹部刀绞痛和急性腹泻，伴有恶心、呕吐、发冷、发热、头晕、头痛、全身无力、肌肉酸痛。
6蜡样芽胞杆菌引起食物中毒主要是剩大米饭、米粉、甜酿酒、月饼等。以6~9月为多。临床表现有呕吐型和腹泻型两类。呕吐型表现为恶心、呕吐、并有头晕、四肢无力、口干、寒颤、腹痛腹泻少见，无体温升高。腹泻型表现为腹泻、腹痛、水样便，一般不发热。
如何预防食源性疾病：
第一招：
尽量食用新鲜食物，避免食用发霉、变质的食物。
2第二招：
生食蔬菜瓜果要洗净，最好放置在流动的水流下清洗，食物制作和储存要生熟分开。
3第三招：
食物要彻底加热，使食物中心温度达到70℃以上，在食用各种熟肉制品前应重新加热并热透；如果有未食用完（已经烹调熟）应放置冰箱冷藏室保存，保持4℃以下。再次食用前，一定要充分加热，在食用各种熟肉制品前也要重新加热并热透。
4第四招：
在食用螺蛳、贝壳、螃蟹等水产品时，生吃、半生吃、酒泡、醋泡或盐淹后直接食用的方法是不安全的，尤其是免疫力低下人群尽量避免生食的饮食方式。
5第五招：
要到正规超市货市场购买食品、购买食品要注意生产日期、保质期、储存条件等食品标签内容。不食用超过保质期的食物，若罐装食物包装鼓起或者变形，坚决不食用。
6第六招：
若外出用餐，应选择有餐饮服务许可证的餐馆，不到卫生状况差的餐馆和流动摊贩处就餐。
7第七招：
注意饮用水卫生，饮用水煮沸后再饮用，不喝生水。
8第八招：
如果出现腹泻、呕吐等消化道病症时，建议及时到肠道门诊就医，不要自行用抗生素及止泻药等药物擅自处理。同时做好与其他人的隔离，消毒用过的餐具、便器等，避免传染给其他人。
来源：北京市疾病预防控制中心、长春疾控
夏季若不小心得了食源性疾病该怎么办呢？
我们来看看下面的视频吧！
饮食安全夏季食物中毒高发细菌性中毒最常见冰箱不是万能的
怎么正确的使用冰箱？
说到存放食物，肯定是万能箱——冰箱啦！大多数人都习惯把所有吃的食物全部扔进冰箱，感觉这样就万事大吉了！但是，你知道吗？冰箱可不是万能保险柜，有些食物放冰箱后，风味与质量都受到破坏。许多疾病正是因为吃了冰箱内不新鲜的、被污染的食品所致。
冰箱内食物会引起中毒，原因主要有二：
、人们在往冰箱中存放食物时常出现生熟食品的混放现象，以致食品污染、变质，造成食品再污染、再变质。
2、冰箱冷藏室的温度一般在0-5℃左右，这温度对大多数的细菌的繁殖有明显的抑制作用，可是一些嗜冷菌，如大肠杆菌、伤寒杆菌，金黄色葡萄球菌等都依然很活跃，它们的大量繁殖自然会造成食品的变质。食用这样的食物后，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕等全身症状。
那么，怎么正确的使用冰箱？这些食品不适合放冰箱，一定要放的话也要注意温度和包装。
热带水果，如香蕉、芒果
热带水果适宜放在0℃~2℃左右保存，过低的温度会让它们冻伤，导致发黑、腐烂。所以，香蕉、芒果买回家后放在室温阴凉处就可以了。
其他的新鲜蔬果最好用保鲜膜或塑料袋包好，放在冰箱中间的保鲜格。
2
淀粉类食物
馒头、花卷、面包等淀粉类食物放进储藏室会加快其变干变硬的速度。如果短时间吃不了的话，可以将其密封好放进冷冻室中冷冻。
3
肉类、水产类
肉类、鱼类和其他海鲜蛋白质含量高，容易腐败变质。
如果当天要吃，可以放冷藏室下层。超过2天不吃的，要放在冰箱的冷冻室。
4
鸡蛋
鸡蛋容易携带沙门氏菌，放入冰箱前，要用袋子装好或用盖子盖住。
5
瓜、青椒、西红柿
适宜的贮存温度各有不同，黄瓜为0℃~2℃，青椒和西红柿为7℃至8℃，如果在冰箱中冷藏久了，都会变黑、变软、变味。
除了存放食物要注意之外，这些使用事项也要记住。
、不给冰箱“塞”太满。最好留有空隙，这样能保证冰箱里空气流通，同时，能减轻冰箱负荷，节省电；
2、定期清理冰箱。保持冰箱干净，才能保证冰箱里食物的干净和安全。
3、生熟食物要分开。生的食物很有可能会携带致病微生物，特别是畜、禽、水产品等。如果生熟混放
熟食会容易受到污染，我们吃了之后容易引起食物中毒等
建议：生熟食品，应分格摆放。特别是直接可食用的熟肉、火腿肠、即食的凉拌菜等，一定要和生食物分开，最好做到每样独立包装。
来源：江西文明网综合家庭医生在线
这3种食物储存不当
当心冰箱细菌翻一倍！
、肉类重复解冻
冰箱冷冻室中的食品一旦拿到常温环境下，处于休眠状态下的细菌就会大量繁殖。即使重新放入冷冻室，细菌繁衍速度减慢，但总量已经增多，且营养和风味也会受损。曾经有专家做过实验，检测结果显示，反复冷冻4次后，菌落总数竟然是最初的5倍！
小暖建议：在冷冻之前先将一大坨肉切成每次可以食用完的小份，分袋冷冻保存，用时取出一块，切忌不要反复冷冻解冻。
2、裸露的剩饭剩菜、切开的水果
把吃剩的饭菜直接装在盘子里塞入冰箱，空间不够就一层一层摞上去。还有切开的水果直接放冰箱过夜等，不但会导致食物串味，还容易使饭菜、汤汁撒出来，为细菌滋生提供条件。
小暖温馨提示：剩饭剩菜应凉透后用保鲜盒、保鲜袋等干净的容器包好再放冰箱，吃之前一定要充分加热。
切开的水果应该盖上干净的保鲜膜后放入冰箱，吃之前可以把表面的一层切掉。
3、拆封的食物不封口
未喝完的牛奶、未吃完的调味酱等，如果不封口、不盖盖子直接放入冰箱，存在较大的交叉污染风险，加速食物氧化和变质。
小暖建议：袋装牛奶最好挤掉空气后，在开口处折三折，保存不超过24小时，饮用前要加热杀菌。橙汁等饮料开封后盖严再冷藏，一般不能超过48小时。
您还应该注意冰箱的日常维护和清洁，最好~2个月清理一次。
如何清理冰箱
及去除冰箱异味？
调查显示，冰箱内部是家中第二大污染重地，46%的家庭冰箱内部细菌超标，包括大肠杆菌、沙门氏菌和李氏杆菌等，定时清洁非常重要。
冰箱不会清理？别担心，小暖教你清洁冰箱4步走：
、清空冰箱是首步。
给冰箱做清洁前，先切断电源，然后将冰箱清空。接着将冰箱内的搁架、果蔬盒等取出来，用洗洁精清洗干净，放在一旁晾干。
2、自然解冻冷藏柜。
3、冰箱隔板清洁。
冰箱隔板是个特别容易脏的部位，因为很多东西都要放在上面，保持定期的清洁很有必要。
清洁方法：取出隔板后，倒点白醋，去污杀菌，再用洗碗海绵或者清洁球擦洗，最后用干抹布擦干水分，再放回冰箱即可。
如果你想偷个懒，不妨在干净的隔板用保鲜膜裹上，下次脏了，直接撕掉保鲜膜就可以了（如上图），根本不用去洗。
4、清洁死角别放过。
清理冰箱的时候，别忘了冰箱封条也要擦干净。用抹布沾点白醋和洗洁精擦拭干净，最后擦干即可。冰箱里还有异味怎么办？以下3招看好了。
简单3招，巧除冰箱异味：
、巧用卷纸：冰箱有异味，可以直接在冰箱门后放一卷卷纸，不但能除异味还能除一些湿气，一个月换一次就可以了。
2、巧用活性炭：清理完冰箱后可在双门冰箱内放一个小型炭包，三门或多门冰箱可以多放置几个。活性炭有吸附有害物质的作用，也可以去除冰箱内的异味，尤其是剩饭剩菜的味道。
3、巧用果皮：橘子、柚子等清香味道重的水果，吃完后果皮不要扔，直接放进冰箱就可以，帮助去除冰箱异味，还能留有淡淡的橘皮清香~
没想到，小小冰箱使用的注意事情竟然这么多吧？别再一股脑往里塞食材了，它真的不！是！万能保险箱！
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综合摘自：丰台疾控，腾讯视频,文明江西，BTV暖暖的味道
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