鸡肉焯水用冷水还是热水？很多人还不知道，难怪鸡肉又老又腥
在日常生活中，经常会因为忙碌或者各种生活不规律，导致身体营养跟不上， 生病，那么平时我们要多注意营养或者生活的规律，特别是饮食，比如说我们补身体 的食物是什么？对了那就是鸡肉，中医认为，鸡肉味甘，性微温。能温中补脾，益气养血，补肾益精。所以说鸡肉是补身体良品。
天然肉石鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
那么平时我们吃的鸡肉有各种各样，比如说“宫保鸡丁”，“老姜仔鸡”等多种爆炒，甚至还可以炖汤，下火锅，可是很多人在自己制作的时候总是遇到了同一个问题，鸡肉焯水用冷水还是热水？很多人还不知道，难怪鸡肉又老又腥！
对于爆炒鸡肉焯水这一步骤肯定少不了的，不然吃出来的鸡肉又老又腥，非常的影响口感，甚至吃出来隔壁老爷爷都说腥死了难吃！首先我们冷水下锅，放入鸡肉，把火开大，直到水沸腾后两分钟，就撇去浮沫，然后捞出鸡肉！焯水的目的是为了去除腥味、杂质、血水等，除了鱼肉以外，其他所有的肉类都要用凉水，热水会让肉的表面迅速凝固，达不到焯水的目的。
我们还需要注意的是，不能热水焯水，这样会导致鸡肉直接熟掉，而且不能达到去腥的效果，鸡肉也会变老不嫩，所以说想认真的完成一道自己用心制作的美食缺少的一料，就是耐心！那么炖汤下火锅的话，直接下锅就好，是不需要冷水先焯水的，焯水过久有失营养，说炖汤本来就是为了营养，炖汤所以说不需要焯水！同时我们可以加入自己的补品等食物辅料，例如人参，枸杞，山药。
有些人还是炖出来的的鸡肉，肉嚼不动，那是因为你买到了老鸡！老鸡的营养价值非常丰富甚至比嫩鸡肉的价值还高，那么我们该怎么办呢，我们需要高压锅猛火炖，或者能先用凉水加少量食醋泡上2个小时左右，在进行料理，肉质就会变得鲜嫩了。我觉得大家可能都不知道这一招。
好了那么今天就说道了这里，总结一下，鸡肉焯水呢还是要分情况，爆炒，小炒是需要焯水的，这样既能去腥，也能使得做出来的鸡肉新鲜嫩，炖汤是不需要焯水的，直接煮就行， 注意焯水不要太久噢，会流失营养成分！你们学会了吗？
