维生素是维持身体健康所必需的一类有机化合物。这类物质在体内既不是构成身体组织的原料，也不是能量的来源，而是一类调节物质，在物质代谢中起重要作用。这类物质由于体内不能合成或合成量不足，必须经常由食物供给。如果缺乏某种维生素，将会严重危害身体健康。
缺乏维生素A
维生素A是一种有效保护眼睛的物质，也能在呼吸道和肠胃自然形成一层保护膜，防止细菌或有害物质的侵害。
如果体内缺乏维生素A，会引发夜盲症，使人在夜间的视物能力大大降低。此外，还会出现皮肤干燥、脱屑、抵抗力下降，经常感冒等症状。
来源：经常摄入胡萝卜、绿叶蔬菜或是每周吃1至2次动物肝脏可有效补充维生素A。
缺乏维生素B族
B族维生素是一类水溶性小分子化合物，该类化合物不具备相似的结构，普遍以辅酶的形式广泛参与到各种生理过程中。
当人体内缺乏维生素B1时，会引发食欲不振、消化不良等症状；当缺乏维生素B2时，会出现口腔溃疡、皮炎、角膜炎等症状；而当体内缺乏维生素B12时，则会引发恶性贫血。这些症状对于身体健康非常不利，应及时补充B族维生素。
来源：
①通过食用肉类食物、动物的肝肾或者是小米、豆类食物可以补充维生素B1。
②每天喝ml牛奶就能帮助补充维生素B2；此外，香菇、木耳、花生、芝麻、杏仁等也含有丰富的维生素B2。
③牛肝是补充维生素B3的最佳食物。
④生活中多食用一些土豆、南瓜便可以让身体不再缺乏维生素B6。食用鱼虾、禽类是补充维生素B12的最好方式。
缺乏维生素C
维生素C能抗坏血病，故又称抗坏血酸。是广泛存在于新鲜水果蔬菜中的重要维生素，作为一种高活性物质，它参与人体诸多新陈代谢过程。同时维生素C还具有抗氧化、抗自由基等作用，从而起到美白、淡斑的功效。
当身体缺乏维生素C时，就可能会出现坏血病，抵抗力也随之下降，整个人会变得虚弱、疲惫、浑身无力。
来源：山楂、橘子、黄瓜、白萝卜等新鲜的果蔬中含有大量维生素C。
缺乏维生素D
维生素D是人体无法自行合成的营养素，补充更为重要。维生素D也是促进骨骼生长、牙齿健全的重要物质。
成年人很少缺乏维生素D，缺乏者多为儿童和老年人。儿童维生素D不足易导致钙元素吸收障碍，引起鸡胸和漏斗胸；老年人缺乏维生素D易导致肌肉力量和平衡能力下降，很容易摔跤。
来源：每周吃2份油性鱼类，如鲑鱼、沙丁鱼等，再适时晒点日光就能保证体内有充足维生素D。
缺乏维生素E
维生素E一直以来都被视为削弱致癌物对人体伤害和保护心血管的重要营养元素，它最主要的角色是脂溶性的抗氧化维生素，与硒一起作用时具有相辅相成的效果。
缺乏维生素E出现的症状有肌肉虚弱或萎缩、丧失活力、无法集中精神、神经系统损伤、容易掉发、溶血性贫血、黄疸等。
来源：坚果、奶制品、花生油、玉米等食物均可以补充维生素E。
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