饮食听我的，健康跟着走~
最近的天气可以说是越来越暖和甚至开始有一点热了，万物也随着阳气上升而萌芽生长，田间地头、街边路口以及市场的贩摊，各种绿油油的蔬菜开始大量上市，对于家里做饭的人来说这简直是最令人兴奋的。
这些应季蔬菜光是看颜色就觉得非常诱人，关键价格还便宜。
此时，在众多的绿叶蔬菜中，菠菜就是一种最难以忽视的上佳选择。春季上市的菠菜确实最为鲜嫩可口，物美价廉的。
菠菜种植和食用的源头可以追溯到年前亚洲西部的波斯（今伊朗），并经北非，由摩尔人传到西欧西班牙等国。《唐会要》上明确记载：菠菜种子是唐太宗时从尼泊尔作为贡品传入中国的。
菠菜虽然是“舶来品”，但现如今在我国早已有了很广泛的栽培，也是我们日常生活中百姓家中最为常见的蔬菜之一了。
春天的菠菜不仅好吃，营养也十分丰富，它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素，更有着“营养模范生”的称号呢！
吃点春菠，好处多多
1润肠通便菠菜有丰富的的植物粗纤维，能够很好的促进肠道蠕，从而帮助排便，还能促进胰腺分泌，帮助消化，对于便秘或者排便不畅的人士非常的友好。
2促进生长发育并且菠菜中还含有胡萝卜素，这种物质在人体内可以转变成维生素A，帮助维护我们上皮细胞的健康和正常视力，还能增加预防传染病的能力。
3保障营养，增进健康菠菜中还含有多种身体必需的有益成分，如一定量的铁、维生素E、芸香贰、辅酶Q10等，对缺铁性贫血有一定的辅助治疗作用。
并且，菠菜中的一些微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。
4补血护血压菠菜中的蛋白质含量明显于其他蔬菜，还含较多的叶绿素。此外菠菜中所含丰富的类胡萝卜素、抗坏血酸对补血有重要作用。
而且，菠菜还是绿叶菜中的含钾大户。众所周知，日常中摄入钠元素过多会使血压升高，而钾恰恰就可以使肾脏排出更多的钠，从而缓冲钠盐升高血压的副作用，使身体达到钾钠平衡。所以，适当多吃菠菜，对心脑血管也有一定好处。
吃菠菜切记要焯水
日常生活中很多蔬菜都含有草酸，其中菠菜的草酸含量就非常高。草酸可以和钙结合，会在一定程度上阻碍钙吸收，并且对于肠胃不太好的人，草酸摄入过多，还有可能引发胃部不适。
而且草酸高的菜吃起来通常会比较涩口，不仅影响菜品的味道，吃完还会让嘴巴有种涩涩的，不太舒服。
但还好草酸是溶于水的，将草酸含量高的蔬菜，经过高温煮沸，就可以帮助草酸溶在水里。所以，用水焯一焯就能能大大减少蔬菜中的草酸含量。所以像菠菜、苋菜之类草酸含量高的蔬菜，在烹饪前需要焯水再食用。
需要提醒的是菠菜这样的绿叶菜的焯水时间不能太长，略微焯烫至菜叶颜色变深，菠菜微微断生即可，大约15秒左右，否则，后续烹饪，可能使菜失去爽脆的口感，变得过于软烂。
挑选菠菜的小技巧：●挑选菠菜通常选择菜梗红短，叶子新鲜并且富有有弹性的最好，简单来说就是根小色红、加叶色深绿的好；
●选购菠菜时，除了要叶子厚实、舒展，还要选叶面宽的，叶柄也短的，这样的菠菜吃起来会更加鲜甜。
在这吃菠菜的好时节，室长也为大家推荐一道菠菜猪肝汤，菠菜、猪肝都是补铁的好食材，他们二者的结合，对于缺铁性贫血者的非常友好！尤其大家可以抓紧机会经常吃点，整个春天都红光满面~
菠菜猪肝汤●食材：
菠菜、鸡胸肉、鸡油、猪肝、枸杞、鸡汁
●做法：
◎处理猪肝：猪肝猪肝用清水洗净血水去毒后分别切块、切片，放入清水洗去血水；猪肝片儿放少量料酒和土豆淀粉抓匀腌制备用。
◎打蓉：鸡胸肉改刀，放入料理机中，加少量葱姜水，打成蓉倒出备用；猪肝块儿放入料理机中打成蓉倒出备用。
◎吊汤：锅上火加凉水，下入鸡蓉，小火煮至汤汁变清澈，撇去鸡蓉；猪肝蓉加少量凉水稀释，搅拌均匀成粥样，放入锅中继续煮至汤变清澈，用纱布过滤掉猪肝蓉即可。
◎菠菜焯水：另起锅加水，加少量盐和油，下入菠菜焯制片刻捞出；再放入腌制好的猪肝片儿焯熟捞出。
小贴士：汆猪肝必须大火，由于猪肝含水量大，必须选用开水，撒入锅中后等待几秒，不要立刻搅锅，否则容易脱浆。猪肝要汆熟，将血水完全逼出。
◎成汤：高汤中分别加入姜丝、枸杞、鸡汁儿和盐煮至开锅，下入菠菜、猪肝，撒少量胡椒粉和鸡油即可出盘。
小贴士：姜有去腥的作用，还能充分激发汤的鲜味。胡椒是有效解决猪肝腥味的关键。
物美价廉的应季蔬果，吃得舒心~
知时顺令的生活方式，活得健康~
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