炎炎夏日，
人都会气燥上火，
很多人都会通过吃丝瓜来降火。
这本身是没有错的，
可丝瓜怎么吃，还是很有说道的。
否则很有可能就会让人送命。
事情的经过是这样的
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前段时间，四川姜老太的老伴在菜市场买了丝瓜，炖了个鸡汤，吃的时候发现丝瓜有点苦，没舍得扔就硬着头皮将一锅鸡汤喝了下去。此后，一家三口先后出现上吐下泻的症状，医院抢救。
医生表示在抢救过程中，姜老太太和她母亲多次呕吐腹泻，而且带有明显血迹。血压下降，体内出现炎症，还因为中毒导致了肝损伤。因情况严重，经过长达6个小时的急救后，3人总算暂时脱离危险……
震惊+疑问
丝瓜有点苦，好像自己也偶尔吃到，好像也没有啥事吧......而且听很多老人说，丝瓜略带苦味是因为是丝瓜和苦瓜种在一起，蜜蜂授粉，使两者杂交得出的混血儿，所以丝瓜就有点苦了。
苦丝瓜内含致命毒素---生物碱糖苷
医院的化验结果显示，姜老太太一家3口的呕吐物、排泄物中均含有碱糖甙生物碱，这种生物碱受热不易破坏分解，每个人对它的耐受性也是不同的，严重的会出现恶心呕吐、腹痛腹泻等中毒症状。”
苦丝瓜含有的毒素其毒性不亚于砒霜！这种毒素即使通过高温也难以溶解。
这是一类在茄科植物中常见的毒素。整个糖苷生物碱难于被胃肠道吸收，会导致肠胃不适。糖苷生物碱具有苦味，入口后在口后和舌侧产生燃烧般的刺激感。
碱糖甙生物碱耐受性如何理解？
其实就像是有些人乳糖不耐受一样，有部分人喝了牛奶会有不良反应。不过，碱糖甙生物碱不耐受，会来得更加凶猛一些，就会出现新闻里姜阿姨家的这种情况——“苦丝瓜”变成了杀手。虽然有些人，对这种生物碱没不良反应，但专家建议不要吃苦丝瓜、苦瓠瓜、苦黄瓜。
怎么辨别苦丝瓜？
家里吃丝瓜前，最好用舌头舔一下去皮的丝瓜肉，有苦味的尽量丢弃，尽量不要食用；如果炒熟的丝瓜如发现有苦味，鉴于每个人的体质不一样，最好不要轻易尝试，应连同锅里的其他食物都最好放弃食用。
医生表示苦丝瓜含有的毒素其毒性不亚于砒霜！这种毒素即使通过高温也难以溶解。虽然导致丝瓜变苦的原因多种多样，但是作为普通人我们是很难分辨的，不怕一万只怕万一。正确的区分方法只能靠舌头，尝！
除了苦丝瓜外，这些蔬菜都有毒！
发芽马铃薯
发芽的土豆或变青的绿皮中,含有龙葵碱,食用后对胃肠薪膜有较强的剌激性和腐蚀性,对中枢神经有麻痹作用,严重的还危及生命。
未成熟的绿色马铃薯或因贮存不当而出现黑斑的马铃薯块茎中，都含有极高的毒性物质——茄碱。马铃薯嫩芽部位的毒素甚至比肉质部分高几十倍至几百倍。所以，发芽、变黑的马铃薯不宜食用。
黑斑红薯
表皮呈黑褐色或有黑色斑点的红薯是受了黑斑病菌的污染。黑斑病菌的毒性可使红薯变硬、发苦，而且此毒素毒性大，无论水煮或火烤，其生物活性均不易被破坏，最好不要食用。烤焦的鱼、肉
鱼、肉等富含蛋白质的食物加热超过℃后会产生致癌物——杂环胺。还含有苯并芘、丙烯酰胺等其他致癌物，不宜食用。
发霉、发苦的瓜子等果仁
花生、瓜子、榛子松仁等果仁发黑、变苦，一般是含有黄曲霉素等致癌物，不宜食用。
漏气、发胀的罐头
罐头的底和盖的铁皮中心凸起，一般是罐头被微生物污染变质。密封失灵的罐头也会有空气进入，极易酸败变质，不宜食用。
加热后出现絮状物的牛奶
牛奶出现絮状物的原因之一是牛奶中残留的微生物增殖导致牛奶的酸度发生变化，不宜食用。
表面发黏的豆腐
豆腐富含蛋白质，在温度较高、通风不良的环境下容易滋生细菌，发黏往往是因为豆腐变质产生毒素附着在表面，不宜食用。
青西红柿青番茄含有同发芽土豆相同的有毒物质一一龙葵碱。食后会产生恶心、呕吐、肤色青紫、流涎、头晕等中毒症状。生着吃危险性更大！
腐烂的生姜腐烂的生姜会产生一种叫黄樟素的致癌物质，可诱发肝癌、食道癌。
鲜扁豆鲜扁豆中含有皂甙和生物碱，有毒，但遇热后会溶解。食用前应用沸水焯透或过油，或干煸至变色后食用。
另外这些食物处理不当，也会产生毒素！
黄豆
毒素罪行：生黄豆中含有胰蛋白酶抑制物，它会妨碍蛋白质的吸收，并对胃肠有刺激作用。另外，生黄豆中的凝集素是一种糖蛋白，摄入过多时可能使人恶心、呕吐。
防毒指南：黄豆煮熟后，有毒物质就能被充分破坏，可放心食用。从外面买来的生豆浆，应该彻底煮开再饮用，具体方法是，看到豆浆沸腾后，再煮8分钟。
烂水果毒素罪行：水果坏了一小块，有的人舍不得把整个都丢掉，于是把烂的部分削掉继续吃。然而，水果经过长时间贮存后通常会遭到微生物的入侵，其中出现频率最高的是青霉，经过新陈代谢后它会产生展青霉素，这种物质会造成人体的胃肠道功能紊乱、肾脏水肿等病症。
防毒指南：当水果发生部分霉变时，只把霉变部位去除后食用未必是安全的，因为展青霉素已经通过果汁扩散到了果实的其他部位。因此“烂水果”应立即全部丢掉，没腐烂的部分也不要再食用。
坏瓜子毒素罪行：很多人在嗑瓜子时，都吃到过“苦籽”。可你知道吗？这种吃起来有苦味的瓜子对身体伤害很大，甚至可能导致肝癌。
这是因为，瓜子一旦发霉，其中可能含有黄曲霉毒素，它是目前发现的化学致癌物中最强的物质之一，经常摄入可能增加患肝癌风险。
防毒指南：平时吃到霉变的瓜子一定不要偷懒，要起身吐掉再用清水漱口。
鱼胆毒素罪行：青鱼、草鱼、鲤鱼等鱼胆内含鱼胆汁，这种有毒成分对人体细胞有损害作用，会导致人体出现恶心、剧烈呕吐、腹痛等症状。
防毒指南：鱼胆即使做熟了，对人体也有害，不能食用。鱼胆位于鱼的腹部，一般呈淡淡的青黄色或青黑色，在烹调前一定要将其清除干净。
红心甘蔗毒素罪行：甘蔗在每年秋季上市，但很多水果店大量进货后会囤积在地窖里，直到第二年的春天。这个过程中甘蔗受冻又化冻，适宜的温度会促使霉菌在甘蔗中繁殖。
此外，甘蔗中含有的糖分和水分，也有利于霉菌的生长。霉菌生长产生的毒素会对人体造成一定危害。轻度中毒后会出现恶心、呕吐、腹泻等症状，重者可发生阵发性抽搐，甚至死于呼吸衰竭。
防毒指南：关键要学会挑甘蔗。新鲜甘蔗外表色泽比较鲜亮，去皮后果肉应是白中带黄。而霉变的甘蔗表皮缺少光泽，有霉斑且质软，甘蔗末端会出现絮状或者绒毛状的白色物质。切开之后，断面色泽灰暗，结构疏松，果肉中会有黑色或红色的丝状物。
有哈喇味的坚果毒素罪行：坚果中含有大量不饱和脂肪酸，储存不当或长时间存放会产生酸败现象，出现我们常说的“哈喇味”。
其危害在于，一方面使坚果的味道变差，产生刺喉的辛辣味。另一方面坚果中油脂酸败的产物，如小分子的醛类、酮类等还威胁身体健康。如果食用量大，轻者会引起腹泻，严重者还可能造成肝脏疾病。
防毒指南：坚果商贩一般不舍得把变质的坚果扔掉，而掩盖“哈喇味”最好的做法就是在加工时加入大量盐、花椒、大料、糖精、香精等进行调味，因此变质坚果时常会隐藏在咸味、五香味、奶油味的坚果中，相比之下，原味的、清炒的坚果品质相对会好一些。
生豆浆
毒素罪行：将豆浆加热至80℃左右时，皂素受热膨胀，泡沫上浮，形成“假沸”现象，其实此时存在于豆浆中的皂素等有毒害成分并没有完全破坏，如果饮用这种豆浆即会引起中毒，通常在食用0.5～1小时后即可发病，主要出现胃肠炎症状。
防毒指南：为了防止饮用生豆浆中毒，在煮豆浆时，出现“假沸”后还应继续加热至℃。煮熟的豆浆没有泡沫，而且消失的泡沫也表明皂素等有毒成分受到破坏，然后再用小火煮10分钟左右，这样即可达到安全食用的目的。
四季豆
毒素罪行：如果四季豆未煮熟，豆中的皂素会强烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状。
防毒指南：为了防止出现四季豆中毒，一定要将四季豆煮透、煮熟。蚕豆
毒素罪行：蚕豆种子中含有巢菜碱苷，人食用这种物质后，可引起急性溶血性贫血（蚕豆黄病）。春夏两季吃青蚕豆时，如果烹制不当，常会使人发生中毒现象。而且一般在吃生蚕豆后4～24小时后发病。
防毒指南：为了防止出现蚕豆中毒，最好不要吃新鲜的嫩蚕豆，而且一定要煮熟后再食用。黄花菜
毒素罪行：黄花菜中含有秋水仙碱，人体摄入后，秋水仙碱会在人体组织内被氧化，生成二秋水仙碱。而二秋水仙碱是一种剧毒物质，可毒害人体胃肠道、泌尿系统，严重威胁健康。一个成年人如果一次食入鲜黄花菜50～克即可引起中毒。
防毒指南：要防止出现鲜黄花菜中毒，可将鲜黄花菜在沸水中稍煮片刻，再用清水浸泡，就可将大部分水溶性秋水仙碱去除。也可将鲜黄花菜煮熟、煮透，再烹调食用。
荠菜
毒素罪行：青菜中的荠菜、灰菜等野菜都含有大量亚硝酸盐。如果人体摄入过量亚硝酸盐，可将人体内正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，此外，亚硝酸盐还可阻止氧合血红蛋白释放氧，从而引起组织机体缺氧，使人发生中毒。
防毒指南：预防亚硝酸盐中毒其实很简单，一定要让家人食用新鲜菜，煮熟的菜不宜久闷存放，腌菜应在腌制一个月以后洗涤后才可食用。
这些常识以一定要牢记呦！
因为这些危险随时都会
危及自己以及家人的健康，
天大地大，身体健康才是最重要的事！
爱上离石这座城，
