控制餐后血糖，是糖尿病人最头疼的事情。吃多了血糖会高，不吃血糖又会低，每天为了应付上上下下的血糖，简直心累。那到底餐后血糖到底该如何控制平稳呢？
学会区分餐后血糖和餐后血糖反应
首先，我们要搞清楚，餐后血糖和餐后血糖反应不一样。餐后血糖指的是进食后某个时间点的单次血糖值；而餐后血糖反应是进食后血糖水平随着时间的动态变化，会形成一条有变化的曲线，这条曲线至少需要测定进食前、进食后半小时、一小时、一个半小时、两个小时这5个时间点的血糖，医院里要求病人做的口服葡萄糖耐量测试就是测定餐后血糖反应。
餐后血糖反应越剧烈，曲线就会越波折，血糖升得快、升得高、又下降快，很容易引起血糖过高和随之而来的低血糖。餐后血糖反应平稳的话，曲线的上升和下降也都平稳，没有明显的高峰，这说明进食后血糖上升缓慢，不容易出现高血糖和低血糖。我们通常说的餐后血糖平稳就是这个意思。
餐后血糖反应影响糖尿病治疗
餐后血糖反应剧烈，血糖急剧升高，身体需要快速分泌大量胰岛素降血糖，这样会严重影响糖代谢，长期下去，即便降糖药和胰岛素都很难控制血糖。因为胰岛素降糖作用，快速升高的血糖又急速下降，身体会产生饥饿感，摄入更多食物，同时不利于控制体重。另外，餐后血糖峰值超过10mmol/L的话，造成血管和神经损伤、心脑血管疾病、糖尿病肾病、糖尿病周围神经病变等并发症。因此，餐后血糖反应至关重要。
控制餐后血糖反应，最重要的是膳食纤维
我们常说，吃是控制血糖最基本也是最重要的方法。但是，又容易营养不良。餐后血糖剧烈反应，一般是因为饮食搭配不当、摄入热量、脂肪和糖分过高。那么，平稳餐后血糖反应该怎么做呢？除了少油、少糖、少热量之外，最重要的是要每天摄入足量的膳食纤维，尤其是水溶性膳食纤维—抗性糊精，抗性糊精由玉米中提取而来，纯度很高，进餐的时候加一点抗性糊精，对于平时不爱吃蔬菜、水果和粗粮的糖尿病人来说非常重要，足以达到中国营养学会建议的每天膳食纤维摄入量。
抗性糊精易产生饱腹感：抗性糊精遇水后膨胀，让人产生饱腹感，减少糖尿病人过度摄取更多碳水化合物的可能。
抗性糊精控制血糖有优势：抗性糊精让食物在消化时增加黏性，减少淀粉酵素的消化作用。抗性糊精延缓食物中的葡萄糖进入血液的速度，延缓糖类吸收，收到肠道菌丛发酵后产生的物质可以促进骨骼肌的胰岛素敏感性，帮助控制血糖。
抗性糊精能够控油：正常的血脂有利于糖尿病控制和治疗，抗性糊精可以同时调节血糖和血脂，减少肠道内脂肪的吸收，帮助胆酸排除，促进肝脏代谢体内的胆固醇。抗性糊精可以抑制肝脏制造肝固醇，是有效控制胆固醇的营养素之一。
