“菠菜是补铁高手”的说法广为流传，鲜为人知的是，这其实是个误传，来自一次错误的计算。
年，一位德国化学家发表了一篇论文，称菠菜中的含铁量很高，足以与红肉媲美，论文一出便成为共识性结论流传于世。
在此背景下，上世纪20年代末，美国漫画家创造了“大力水手”这个广为人知的卡通形象，漫画中的大力水手每逢困境，都会吃一罐菠菜，然后瞬间变得力大无穷，将困难逐个击破。
大力水手一出，美国的菠菜销售额猛增33%，菠菜“补铁强身”的形象也深入人心。
但是到了30年代末，菠菜的铁含量被复查，科学家们才发现，原来菠菜中含铁量并不高，那位德国化学家把小数点放错了位置，把结论夸大了十倍之多。
虽然学界及时更正了数据，但是菠菜是“补铁高手”的消息还是广泛流传。
并且，菠菜中的铁吸收利用率并不高。
膳食铁有两种形态——血红素铁与非血红素铁，前者存在于动物性食物，有效吸收率为15%~35%；非血红素铁主要存在于植物性食物中，有效吸收率仅2%~3%。除此之外，菠菜中还存在草酸等抗营养因子，会进一步降低铁的吸收率。
真正补铁的食物有哪些？富含血红素铁的动物性食物常见的如——
猪肝(22.6mg/g)牛肉干(15.6mg/g)
羊肉(13.7mg/g)
鸡肝(9.6mg/g)
猪血(8.7mg/g)
猪肉松(6.4mg/g)
海蛎肉(5.4mg/g)
牛肉(前腱，3mg/g)
瘦猪肉(3mg/g)等
都是含铁较为丰富的食物，适合食源性补铁。
但需要注意的是，动物内脏及血液制品并不适合频繁食用，一般建议每周不超过两次，建议日常生活中主要以红肉类作为补铁的食物来源。 02一些软体贝类等水产品在水产品范围里，海参、蚌肉、蛏子、蛤蜊、鲜扇贝、海蛎肉、鲅鱼等含铁量丰富，蛋白质含量高且优质，也是日常补铁的良好选择。 03富含非血红素铁的全谷类及豆类食物大麦、燕麦、荞麦、小米、高粱米等一些全谷类及黄豆、黑豆等豆类食物都含有丰富的铁，都可作为日常补铁的重要食物来源。 04富含维生素C的食物新鲜的蔬菜和水果中大多富含维生素C，而维生素C有助于提高非血红素铁的吸收率。因此，在补铁时可以适当搭配辣椒、西兰花、橙子、柠檬、鲜枣等维生素C含量丰富的食物来促进铁的吸收。贫血就一定要补血吗？很多人一提到贫血，就想到营养不良、缺铁。事实并非如此，贫血大致有以下几种：
1、缺铁性贫血
在所有的贫血类型中，缺铁性贫血是最普遍的。女性在逐渐成长中会经过月经、生小孩、哺乳等这些过程，而这些过程容易造成铁不足。
2、恶性贫血
由于造血因子维生素B12缺乏或者叶酸缺乏而引起的贫血。主要症状有手脚麻痹，舌头发红，神经萎缩，还可能出现轻微的黄疸症状。
3、溶血性贫血
一般来说，红细胞的寿命大约为天，之后被运送到脾脏进行分解。若因为某种原因，红细胞变得脆弱，加上骨髓不能及时制造红细胞加以补充的话就会造成贫血。这种溶血性贫血还可能伴随着黄疸病状。
4、再生不良性贫血
若制造红细胞的骨髓被损伤了，或者是形成红细胞的前身—成血细胞(人体红细胞形成过程中一个阶段的细胞，见于骨髓。增殖活跃，合成血红蛋白后成为红细胞)不正常就会导致红细胞不能充分被制造，这两种情况都会引起贫血。此外会伴随着白细胞和血小板的数量激减。
5、继发性贫血
由于风湿病、寄生虫或者心脏、肝脏、肾脏出现问题引发的贫血被称为继发性贫血。也包括怀孕时发生的贫血。
分析以上病因，如果贫血原因是人体摄入的造血原料不足，自然需要补血，多吃含铁和维生素的食物。如果是吸收、利用造血原料的环节有了异常，一味地进补也是于事无补，要先调理好相应的造血环境。但对于自身并不存在铁缺乏或需要量增加的人群，则不需要刻意补铁，因为当体内铁过量时会导致急慢性铁中毒，危害身体健康。
补铁要注意什么？一、补铁人群应避免在补铁后饮茶、咖啡及碳酸类饮料，以免影响铁的吸收；二、如果患者同时存在补钙或者有饮用牛奶等习惯，应注意错餐服用；三、针对于不同的贫血人群，应该根据自身情况，结合医生指导合理使用铁补充剂，切忌随意补充。来源：人民日报
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