维生素E，又名生育酚，是所有具有α-生育酚活性的生育酚和三烯生育酚及其衍生物的总称，其中α生育酚生物活性最高。对于机体来说，维生素E是必不可少的营养素之一，它能保障机体生理功能的正常进行。尤其对女性来说，它更是美容养颜、抗衰老的关键。
★1.维生素E可以抗氧化维生素E是一种常见的抗氧化剂，其抗氧化作用主要体现在①保护细胞膜中不饱和脂肪酸不受氧化并②防止某些酶和细胞内部成分遭到破坏，使得细胞和细胞内部结构保持完整。例如缺乏维E时，红细胞细胞膜上的不饱和脂肪酸被氧化，进而红细胞的完整性被破坏，即易发生溶血性贫血。
2.维生素E可以预防衰老随着年龄的增长人们体内的脂褐质不断增加，脂褐质又是个什么东西呢？其实就是我们平时所说的老年斑啦。补充适当的维生素E可减少细胞中的脂褐质的形成，还可改善皮肤弹性，使性腺萎缩减轻，有助于提高免疫力。
3.维生素E的食物来源维生素E有两个来源，即天然的维生素E和人工合成的维生素E。而人工合成的维生素E的活性相当于天然维生素E的74%。所以还是尽量选择天然的维生素E。
植物油是人类膳食中维生素E的主要来源。小麦胚芽、豆类、坚果种子也是维生素E的优质来源。蛋类、鸡鸭肫、绿叶蔬菜中含有一定量；肉、鱼动物性食品、水果及其他蔬菜含量很少。
4.维生素E的保存在外界环境中，维生素E溶于乙醇、脂肪和脂溶剂，对热及酸稳定，对碱不稳定，对氧极为敏感，油脂酸败会加速维生素E的破坏。在一般烹调过程中，食物中的维生素E损失不大，但油炸是其活性将会大大降低。所以，虽说花生可以补充维生素E，但是油炸花生米是很不健康滴。
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