炎炎夏季，打开冰箱吃一个冰淇淋、一块冰镇西瓜，或是一份拌好的凉菜，清凉美味~大家说，是不？
小蒙，你又拿我的话当耳旁风！这样过夏天，你的肠胃受得了吗？
康医生豆豆妈可不是嘛，当我们在享受清凉时，却不知潜在的风险正在靠近……这不，这几天我正在与致病菌“大作战”，不给它侵袭我家人的机会！
这个细菌不怕冷，
那个细菌偏好海鲜，
……
夏季饮食中如何战胜常见致病菌？
第一招料敌机先
7月初，食药监总局发布了预防李斯特菌污染食品的风险提示称，李斯特菌已成为威胁食品安全的一个重要因素，应注意防范。
除此以外，引起食源性疾病发生的常见致病菌还有副溶血性弧菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌及其毒素等。
所谓知己知彼，百战不殆，夏天这几个特别活跃的“敌人”，且让我们了解一番。
“副溶血性弧菌”
副溶血性弧菌主要污染的食品是海产品，包括多种海洋鱼类、虾、蟹、贝类等。
其表现的主要症状为恶心、呕吐（次数不多）、腹痛，主要特点是在脐周部呈阵发性绞痛，腹泻，常呈水样或洗肉样便，少数便中带有粘液，有些出现低热。
严重者可导致脱水、血压下降，甚至出现休克。
“沙门氏菌”
沙门氏菌主要污染肉蛋奶及其制品。
感染沙门氏菌的病人会出现以恶心、呕吐、腹痛、腹泻（黄绿色水样便、有时为脓血或粘液便）为主的临床表现。
免疫力较弱的人群（比如孕妇）感染症状较重、会出现寒战、惊厥、抽搐和昏迷等严重的并发症。
“金黄色葡萄球菌”
简称金葡菌，主要污染肉及肉制品、蛋及其制品、乳及乳制品、糕点、剩饭剩菜等。
本身杀伤力有限，但是却有一个强大的武器——肠毒素，耐热性强。
肠毒素中毒症状常表现为恶心、剧烈呕吐、腹痛、腹泻等急性肠胃炎症状，病程短，杀伤力强。
“单核细胞增生性李斯特菌”
简称单增李斯特菌，该菌在4℃环境中仍可继续生长繁殖，是冷藏食品威胁人类健康的主要病原菌之一。
高危食品包括未经巴氏消毒的牛奶和奶酪、熟肉制品、生食水产品、熏制海产品、生食瓜果蔬菜、烧烤食品、寿司、生鱼片、冰激凌以及冰箱内冷藏过的食品等。
易感人群包括孕妇、新生儿、65岁以上老年人以及免疫功能低下人群（肿瘤、慢性病以及肾移植患者等）。
患者早期可出现腹泻或流感样症状，继而可引起败血症和脑膜炎。孕妇感染后可引起胎儿感染，导致流产、早产或死胎。
第二招如来神掌
夏季高温高湿环境，给食品安全的“敌人”创造了有利条件。
面对大大小小的“敌人”，有没有百战百胜、一招毙敌的大招呢？
那就得是世界卫生组织（WHO）提出的“如来神掌”——食品安全五大要点。
↓点击视频学习食品安全五大要点
1.保持清洁
2.生熟分开
3.烧熟煮透
4.保持食物的安全温度
5.使用安全的水和原材料
康医生今天的“大作战”秘籍，您记住了吗？大家要相互提醒哦！
来源：北京市疾病预防控制中心
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