鸡蛋是人们日常生活中再常见不过的膳食了，能够为人们提供大量的蛋白质以及各种维生素。社会经济的快速发展，大力推动了蛋鸡养殖业的发展，然而在蛋鸡养殖快速向产业化推进的过程中，相关的问题也随之显现，特别是药物滥用的现象。
这不，最近就出现了不少“毒鸡蛋”事件。
年11月2日，贵州省农业农村厅发布公告称：在3批次鸡蛋中发现氟苯尼考超标。而就在同一天，广东深圳和韶关两地的市场监督管理局也发布了公告，分别在当地某一家餐厅销售的鸡蛋和中学食堂使用的鸡蛋中检测到多西环素和甲硝唑超标。
这不禁让人们感到十分愤怒和害怕，因为老百姓餐桌上离不开的鸡蛋，居然出现了安全问题。
为何会出现兽药残留超标但其实类似的现象也不是到今年才有的，这些年一直都有出现过鸡蛋兽药超标的问题。
在中国食品安全发展报告中指出，当前的农兽药残留不符合标准已经成为危害食品安全的主要风险之一。
年，食品安全检测结果中显示，鸡蛋兽药残留的不合格率为4%；
年，国家进行了农产品质量安全的抽样检查，从鸡蛋样品中检测出多种农药残留，不合格为1.3%；
此外，有的学者还从我国主要地区的农贸市场和超市中采集鸡蛋样品进行检测，发现不合格率为7%左右。
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这一系列数据都表示鸡蛋中的兽药残留问题依然严峻，那么究竟是哪些原因导致的呢？
近几年蛋鸡养殖业的发展十分的迅速，在科技以及资金的推动下，该行业的发展趋势已经向规模化和集约化方向发展。蛋鸡的饲养周期不断被压缩，鸡蛋产量快速提高，导致鸡群体质明显下降。
在这种情况下，为了避免鸡群生病而导致利润受损，不少养殖户以及公司会滥用抗生素和寄生虫类药物，使鸡群病情复杂化，给相关疾病的治疗带来一定困难，导致出现继续加重对抗生素及其他药物的反复使用以及剂量过大的现象，最终使得鸡蛋兽药残留超标。
除此之外，一些兽药生产厂家受制于技术以及生产工艺落后的制约，导致所研发提取出的兽药成分存在超标以及不纯，而这些厂家可能会选择在网上卖药，以躲过监管，一旦蛋鸡养殖户给蛋鸡喂食了这些不合格的兽药，就有可能会带来不良后果。
那么市场监管不到位或者是处罚力度不够同样是导致兽药残留超标的一大原因，这样无法给蛋鸡养殖户带来明显的震慑力，所以他们滥用药物的现象才会屡见不鲜。
另外，部分地区农村兽医站的相关从业人员职业素养偏低，不能对现有的养鸡户进行科学的指导；养鸡人员也缺乏兽药的使用知识，只能凭借个人的经验用药，有的养殖厂甚至使用人用药物来治疗畜类疾病，导致兽药残留超标。
兽药残留的危害那么对于我们消费者而言，最关心的还是吃下了这些兽药残留超标的鸡蛋，会对我们的身体产生什么样的危害。
首先，如果长期食用药物超标的鸡蛋，会出现慢性中毒反应，严重时会导致急性肝中毒或者致癌现象。除了中毒反应，也会引发药物过敏性反应，会使得人体内的各种病菌产生明显的耐药性，一旦感染相关疾病再使用平时的药物进行治疗的话，难以达到预期效果，有可能还会引发超级病菌。
其次，如果青霉素等抗菌类药物若过量使用，残留在鸡蛋中被人体吸收以后，会引发过敏性反应，破坏肠胃菌群平衡，导致出现反复性腹泻；如果是文章开头提到的氟苯尼考摄入过度的话，则很有可能会造成胃肠道中毒，并损害人体骨髓的造血能力，因为溶血性贫血等疾病。
最后，若在蛋鸡正常生长周期过量使用激素含量超标的促进剂，人们在食用这类鸡蛋后会影响人体正常的激素水平，生长发育期儿童会出现早熟以及肥胖现象，更有可能引发肿瘤等相关疾病。
除了对人体的健康产生危害以外，兽药残留超标对畜牧业以及生态环境都会产生不良的后果。
年以来，我国畜禽产品因为兽药超标的问题受到了国际上多个国家的指责，不少肉类产品出口至欧盟以后，被检查出药物残留严重超标，导致养殖户经济损失巨大，严重影响了我国畜牧业的发展。
在蛋鸡养殖过程中，蛋鸡体内超标的兽药，通过排泄系统会流入到自然环境中，对环境造成破坏和影响。
对策建议针对这一问题，相关的工作部门应该加大对畜牧产品质量安全的监督管理力度，重视对兽医工作人员的培训，帮助其掌握更多的用药技巧和技能，从而指导养殖户结合临床经验和诊断选择更适合的抗微生物药。
另外，也要加强对养殖户的宣传和教育工作，可以通过开办讲座的方式向大家普及更多的食品安全知识，规范养殖户使用兽药，让养殖户充分认识到兽药残留所带来的危害，减少相关药品的使用量。
相关的监督管理部门更要强化责任，建立网络化的监督管理方式，利用网络技术加大对本辖区内的养殖户的全面排查，摸清并记录好每个养殖户的实际情况。
在监督排查和抽查的过程中，要尤其重视检查养殖户的用药情况，如果在检查贵哦城中发现有滥用兽药的情况，必须要严厉查处，对养殖户进行批评、教育以及罚款，在日后还要做好重点监督管理。
写在最后“民以食为天，食以安为先”，农产品质量安全关系着人们的身体健康，也事关农民增收和农业发展，意义十分重大。所以在这个问题上，我们千万不能马虎和大意，必须落实各方主体责任，全方位出击，保证农产品的质量安全，让人们都能吃上美味、健康、绿色的农产品。
参考资料：
郑广云，罗旋.鸡蛋中兽药残留现状及检测技术.[J]养殖与饲料,(06):-.
作者：乔木
