朋友圈整天都说在吃鸡，全是骗子！
只有我老老实实在吃鸡，贴肥膘，哭唧唧！
鸡的做法五花八门，
无论是外出的就餐，还是加班的夜宵外卖
今天就跟大家聊一聊
称霸全国的9只鸡
四川-宫保鸡丁
宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。
红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。
宫保鸡丁富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物等营养成分，具有温中益气、滋补五脏、健脾胃、等功效。
广东-白切鸡
白切鸡是粤菜系鸡肴中最普通的一种，属浸鸡类。其特点为制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味。
白切鸡皮爽肉滑，清淡鲜美，老妈最爱吃白切鸡，她说这样吃最是鲜甜！换句话说，白切是对一只鸡最大的尊重。
广东经常说“无鸡不成宴”，主要便指白切鸡，一次正式的宴席里都会看到这道菜的身影，蘸料通常用沙姜、葱蒜和熟油调成。
广东人当地做白切鸡不能煮太熟，因此在当地吃白切鸡经常遇到骨髓还泛着血红的情况。不了解的外地人初次吃广东白切鸡，都会很犹豫。
上海-白斩鸡
广东人以白切鸡为自家名菜时，上海人总要不服，因为上海也有一种“白斩鸡”。
说白了，其实白切鸡、白斩鸡都是同一种，只不过两地称呼不同，本质上并无差异。因其用料是上海较有特色的脚黄、皮黄、嘴黄的三黄鸡，故又称三黄油鸡。
做法和广东白切鸡类似，锅内水沸了下整只鸡，入锅浸煮熟，不过上海人煮得时间更长，更熟透。
上海人吃白斩鸡一般吃得就是鸡肉的鲜嫩，蘸料越简单越好，经常是一个酱油就足够了，最多再加些葱、姜末进去。
山东丨德州扒鸡
德州扒鸡是中国山东传统名吃，鲁菜经典。德州扒鸡制作技艺为国家非物质文化遗产。
早在清朝乾隆年间，德州扒鸡就被列为山东贡品送入宫中供帝后及皇族们享用。
五十年代，宋庆龄曾多次将德州扒鸡送给毛泽东主席以示敬意。德州扒鸡因而闻名全国，远销海外，被誉为“天下第一鸡”。
德州扒鸡的特点：形色兼优、五香脱骨、肉嫩味纯、清淡高雅、味透骨髓、鲜奇滋补。
东北丨小鸡炖蘑菇
小鸡炖蘑菇是一道东北炖菜。
通常是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。
在东北有句民谚：“姑爷进门，小鸡断魂。”说明小鸡炖蘑菇曾是东北人招待女婿的主菜，这足见这道菜在东北的地位。
这道菜，将蘑菇与鸡肉搭配炖汤，同时重用同样有抑制病毒作用的大葱、生姜与香菜，使鸡汤和鸡肉抗病毒及提高免疫力的功效更加显著。
据传，外表无华的炖菜是皇帝的主要饮食。在乾隆、光绪、宣统，还有慈禧的御膳单子上都有“口蘑肥鸡”这道菜，它就是小鸡炖蘑菇
江西丨三杯鸡
三杯鸡发源于江西省，后来流传到台湾省，成了台菜的代表性菜品。因烹制时不放汤水，仅用米酒一杯、猪油一杯、酱油一杯，故得名。
这道菜看起来色泽酱红，油亮喜人。口味醇香，甜中带咸，咸中带鲜，口感柔韧，咀嚼感强，吃起来滋味十足，是一道色香味兼具的经典菜。
鸡肉对营养不良、乏力疲劳、月经不调、畏寒怕冷、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
常熟丨叫化鸡
看过“射雕英雄传”的朋友，都还记得这么一幕吧。丐帮帮主洪七公接过“俏黄蓉”给做的叫花鸡，风卷残云的吃得干干净净，一面吃，一面大加赞美，好吃。就是为了这个能吃到这个叫花鸡，才肯教“傻郭靖”武功的情节。
虽然美食的诱惑只是一个方面，但这用泥巴裹住的鸡肉到底是怎样的滋味儿，竟然让食尽天下美食的洪七公如此赞叹不已，都很让人好奇。
其实“叫花鸡”原出于江苏常熟，是一些穷苦难民（或叫要饭的）偷来的鸡，用泥巴把鸡包起来，架火烧泥巴，泥烧热了鸡也就熟了，这是一道登不了大雅之堂的菜。
在食此菜时，打开泥壳，满屋飘香，入口酥烂肥嫩，风味独特。若配葱白、甜面酱进食，口味更佳。
此菜是常熟地区传统名菜，也是苏州三鸡之一。
新疆丨大盘鸡
新疆大盘鸡又名为沙湾大盘鸡，是新疆名菜，起源于20世纪80年代后期，主要用料为鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成。
新疆大盘鸡，通常是先炒后炖。做好后，皮焦肉烂的鲜美鸡块夹杂着青椒、红椒鲜亮的色彩。
混合在汤汁中的土豆淀粉吸收了油腻，用筷子夹起宽且薄的面片在汤汁中搅拌几下，立刻被稠密的汤汁包围，放到嘴里麻辣鲜香，诸般滋味涌上舌尖。
这道菜，口感独特、味道新颖，既有西北人喜欢的粗犷豪气的辣味儿，又融合了老四川人为这疯狂的舌尖上的麻味儿。
香喷喷的大盘鸡再配上具有新疆特色的馕、皮带面，绝对是一道美味。
云南丨汽锅鸡
汽锅鸡是云南的名菜之一，早在多年前就在滇南民间流传。
汽锅鸡的做法是钭仔鸡洗净后再砍成小块，和姜、盐、葱、草果一道放入汽锅内盖好，汽锅置于一放满水的汤锅之上，用纱布将隙缝堵上，以免漏汽，再放到火上煮。
汤锅的水开后，蒸汽就通过汽锅中间的汽嘴将鸡逐渐蒸熟（一般需3～4小时）。
由于汤汁是蒸汽凝成，鸡肉的鲜味在蒸的过程中丧失较少，所以基本上保持了鸡的原汁原味。
一般人都可食用；老年人、少年儿童、妇女，特别是产妇食体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人宜食。
-END-
