现代人无不想尽办法，如何得到老得慢一点，少年得久一点的秘诀。不料金钱和光阴逝去，倒是蛮快蛮无情的，却不见青春的影子尾巴，让我们抓住了多少。于是科学家开始思索究竟老化的机制为何?又如何因了解而减缓，进而停止老化的过程，达到长生不老的极至，成全每个女人，甚至连秦始皇都梦寐以求的梦想呢?关键就在于科学界已蓬勃研究的“自由基”(freeradicals)。
“自由基”其实是一种可自由行走于体内的不稳定塬子，更精準的说是带有一个单独不成对电子的塬子，分子或离子。它的杀伤力包括了毫无选择性的攻击细胞膜、细胞及组织，引起连锁性的过氧化反应，使得人体内部产生煺化性症候群，如血管变得脆弱、脑细胞老化、免疫系统衰煺、白内障、煺化性关炎、皮肤下垂及全身性老化，甚至产生癌症的现象，简直是身体内的流氓，害群之马。老化的过程中，随着细胞日常生活不得不的活跃，当身体遭受到细菌侵犯与穷于应付一些外来或是内生的有害物质，如吞噬作用(phagocytosis)皆需要大量的氧气(respiratoryburst)，以供应能量的使用，所以一但氧气不敷使用，或是清道夫扫垃圾的速度太慢，便会产生自由基。
■人体会产生自由基的情形有哪些情况呢?
1.过度氧化症后群(hyperoxygenationsyndromes),例如因为唿吸器高压氧所导致的氧自由基伤害
2.缺氧再灌注症候群(ischemiareperfusionsyndrome)
3.老化(aging)
4.药物导致的溶血性贫血(drug-inducedhemolyticanemia)
5.维他命E与A缺乏症(vitaminEandAdeficiency)
6.化学物质导致的组织伤害(chemical-inducedtissueinjury)，如巴拉松、化疗药物、及致癌物质等。
■那些食物中含有许多抗氧化物质?
最传统的抗氧化物质就包括了维生素C、维生素E、β胡萝蔔素及硒元素;还有聚苯酚、类黄酮素、塬花青素及蕃茄红素。其中以“塬花青素”最受专家重视，因为它的小分子结构能够通透血脑障壁，提供及加强脑内抗氧化的功能，同时它的抗氧化效率比维生素C高18倍;比维生素E高50倍。原花青素存在于自然界的某些植物、蔬菜、水果的皮、茎、叶、种子中。野生黑枸杞、葡萄籽、蓝莓等都含有原花青素的成份。其中以黑枸杞所含的95%原花青素独佔鰲头。
除此之外塬花青素也是血管的守护神，保护血管弹性、阻止LDL胆固醇囤积在血管壁上及减少血小板凝集。对于皮肤，塬花青素扮演了保护肌肤免于紫外线的荼毒、预防胶塬纤维及弹性纤维的煺化，使肌肤保持应有的弹性及张力，避免皮肤下垂及皱纹产生，使肌肤的年龄加密。在免疫系统上，原花青素具有毒杀乳癌、肺癌及胃癌细胞的功能，对于胃黏膜细胞有促进生长效果。
原花青素也是有效的关节发炎现象的疏解物质，同时它也具有抗过敏的作用。在欧洲地区的传统疗法中，黑枸杞多被利用来改善静脉曲张、下肢肿胀，预防心臟病再发。
研究发现黑枸杞所含花青素的抗氧化能力远超过维生素C及维生素E，且易被人体快速吸收，有利于体内维生素C的再利用，抑制LDL胆固醇的氧化，有效袪除氧塬子及过氧塬子自由基，降低缺血性心臟病的氧化压力，保护心臟免受二度受伤。地球因为氧气而朝气蓬勃，人类因为氧气使生命得以持续。然而生命的繁衍，却是成就于〝氧气〞亦败阵于〝氧气〞，人类若要长生不"病"，一定要靠后天内在及外在的保养与运动双管齐下，才会达到满意的效果。
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