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海参不仅能提高身体的免疫力,增强抵抗力。海参中还含有海参皂甙,海参皂甙是棘皮动物海参的主要次生代谢产物,也是其进行化学防御的物质基础。海参皂甙具有抗肿瘤、抗真菌、抗病毒、细胞毒、免疫调节、溶血等多种生物活性。海参皂甙特殊的化学结构和多样的生物活性引起了研究者的广泛
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