随着天气越来越热，
人们在夏天爱吃的一种蔬菜——瓠[hù]子
开始出现在了大家的餐桌上
但并不是所有瓠子都能随便吃
苦瓠子的毒素不亚于砒霜！
瓠子，又名夜开花、瓠瓜、葫芦瓜，味清淡，品质柔嫩，含有蛋白质及多种微量元素，有助于增强机体免疫功能。
同时，瓠子中含有丰富的维生素C，能促进抗体的合成，提高机体抗病毒能力，它还有解暑消肿的功效。
瓠子虽美味有营养
但苦瓠子却是万万吃不得
不少人就因吃了苦瓠子中毒
甚至还吐出了血水！
今年6月份，武汉65岁的陈老伯用自己种的瓠子做了一盘瓠子烧肉，老伴尝了一口后觉得苦，连忙将菜吐出。陈老伯觉得这可能和苦瓜一样能清火，于是自己一个人将菜吃了大半。
一小时后，陈老伯突感身体极度不适，然后便开始呕吐和腹泻，最后竟还吐出了血水。送医后被检查出苦瓠子中毒，经抑酸、护胃、抗感染等对症治疗，陈老伯才脱离危险。
年8月28日下午，石家庄的张大爷一家用瓠子作馅，包了顿饺子。一个小时后，张大爷和家人共三人相继上吐下泻，医院就诊。医生追问病史得知，三位患者是因食用苦瓠子中毒而出现呕吐、腹泻、胃痛等症状。
苦瓠子千万别吃！据医生介绍，瓠子分为苦瓠子和甜瓠子。苦瓠子和甜瓠子在形状上很相似，是不易区分的。苦瓠子含植物毒素碱糖甙，炒熟后它的毒性也不易分解，少量误食即可引起中毒。
医生还表示，苦瓠子含有的毒素其毒性不亚于砒霜！一般苦瓠子的中毒症状在进食后1-2个小时便会出现，轻者表现为口干、头昏、恶心、呕吐、乏力、嗜睡等症状，重者则会出现腹痛、腹泻、脱水和血便等症状，甚至危及生命。
医生建议：
家里吃瓠子前，最好用舌头舔一下去皮的瓠子肉，有苦味即有毒，不可食用；炒熟的瓠子如发现有苦味，应连同锅里的其他食物一起丢掉！
这些食物没煮熟也有毒！在日常生活中
有些蔬菜本身就含有毒素
如果未经过加热煮熟，毒素就无法去除
1四季豆致命毒素：皂素
致命原因：如果四季豆未煮熟，豆中的皂素会强烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状。
2木耳致命毒素：叶啉类光感物质
致命原因：新鲜木耳含叶啉类光感物质，生吃新鲜木耳后，可引起日光性皮炎，严重者出现皮肤瘙痒、水肿和疼痛。
3木薯致命毒素：亚麻仁苦苷
致命原因：尽管木薯全株各部位，包括根、茎、叶都含有毒物质，而且新鲜块根毒性较大。如果摄入生的或未煮熟的木薯或喝其汤，都有可能引起中毒。
因为亚麻仁苦苷或亚麻仁苦苷酶经胃酸水解后产生游离的氢氰酸，从而使人体中毒。一个人如果食用～克生木薯即可引起中毒，甚至死亡。
要防止木薯中毒，可在食用木薯前去皮，用清水浸薯肉，使氰苷溶解。一般泡6天左右就可去除70%的氰苷，再加热煮熟，即可食用。
4茭白致命毒素：草酸
致命原因：菠菜、竹笋、茭白等含草酸较多的蔬菜，即使要凉拌也要先用开水焯一下，除去蔬菜含有的大部分草酸。草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收，导致身体缺钙。
5菠菜致命毒素：硝酸盐
致命原因：菠菜、芥菜等蔬菜极易富集硝酸盐。硝酸盐本身对人体毒性很低，但在人体内微生物作用下，会转变为亚硝酸盐。
菠菜不能生食，必须烧透煮熟后才宜食用。所以，汤漂一下就吃的“涮羊肉式”的食法是不可取的。
6蚕豆致命毒素：巢菜碱苷
致命原因：蚕豆种子中含有巢菜碱苷，人食用这种物质后，可引起急性溶血性贫血(蚕豆黄病)。春夏两季吃青蚕豆时，如果烹制不当，常会使人发生中毒现象。而且一般在吃生蚕豆后4～24小时后发病。
7黄花菜致命毒素：秋水仙碱
致命原因：鲜黄花菜中存在着一种秋水仙碱的成分，秋水仙碱是无毒的，但是经过胃肠道的吸收之后就会氧化形成毒性很强的二秋水仙碱，这个物质能够刺激肠胃，从而出现嗓子发干、烧心、干渴、腹痛、腹泻等症状。
8马齿苋致命毒素：尘土和小虫
致命原因：马齿苋等野菜含有尘土和小虫，可致过敏。此外，莴苣、荸荠等生吃之前也最好先削皮、洗净，用开水焯一下再吃，这样更卫生，也不会影响口感和营养含量。
9荠菜致命毒素：亚硝酸盐
致命原因：青菜中的荠菜、灰菜等野菜都含有大量亚硝酸盐。如果人体摄入过量亚硝酸盐，可将人体内正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白；
此外，亚硝酸盐还可阻止氧合血红蛋白释放氧，从而引起组织机体缺氧，使人发生中毒。
一定要让家人食用新鲜菜，煮熟的菜不宜久闷存放，腌菜应在腌制一个月以后洗涤后才可食用。
10未煮熟的豆浆致命毒素：皂素
致命原因：由于生大豆中也含有毒成分，因此，如果豆浆未煮熟时就食用，也可引起食物中毒。
特别是将豆浆加热至80℃左右时，皂素受热膨胀，泡沫上浮，形成“假沸”现象，此时皂素等有毒害成分并没有完全破坏，通常在食用0.5～1小时后即可发病，主要出现胃肠炎症状。
夏季饮食千万别马虎大意
尤其告诉家里老人
不要舍不得坏掉的食物
身体健康最重要！
一定记得提醒家人！
值班编辑：九月
内容来源：青岛日报、新华网、新华视点、现代快报
图片转自：青岛日报、新华网、新华视点、现代快报
点击阅读/推荐文章
青岛九年一贯制学校大盘点，附学区房价格！
改革开放40周年，一组照片带你感受青岛巨变
赞赏
