食物越新鲜越好？没想到这些食物一定不能吃新鲜的！
没补充到营养反而吃伤了身体，你一定要知道！
01新鲜豆类
吃豆赛过肉，都知道吃豆养生，却不知道豆类也是不能吃“新鲜”的。
四季豆：含皂素和凝集素，对人体消化道具有强烈刺激性，吃了没煮熟的四季豆极容易食物中毒，腹痛呕吐。
新鲜蚕豆：含有巢菜碱苷，吃了可能会引起急性溶血性贫血，这种病也叫蚕豆病，让人头疼发热、疲倦乏力。
豆浆也不能吃“新鲜的”，没煮熟的大豆中有毒成分未被破坏，容易引发肠胃炎。
豆类食物一定要煮熟煮透，为了吃新鲜的在水里烫一烫就吃是很危险的做法，一定要保证在℃以上的高温里中煮10~30分钟，吃起来才放心。
02
新鲜木耳
市场上有卖新鲜木耳和干木耳，很多人会觉得新鲜的更好，其实，干木耳比新鲜的木耳安全多了。
新鲜木耳中含有一种叫“卟啉”的光感物质，吃了鲜木耳被太阳照射后，会引起皮肤瘙痒、红肿疼痛。
干木耳经过暴晒后光感物质会分解，食用起来更安全，营养价值也不会少。
所以一定记住，新鲜的木耳千万别直接食用。
干木耳泡发后很容易滋生细菌，建议直接买干木耳比较好，需要的时候再泡。泡木耳的水要多换几次，才能洗净表面的毒素。
03
新鲜黄花菜
黄花菜也有新鲜和干制两种（对，就是常和贡菜拼盘，涮火锅很好吃的干黄花菜），和木耳一样，新鲜的黄花菜吃了对人体也有害。
鲜黄花菜中含有秋水仙碱，吃了容易在体内转变成有毒物质，引起中毒。干黄花菜经过加工后去除了大量的秋水仙碱，浸泡过后食用起来更加安全。
新鲜的黄花菜也可以少量食用，但一定要用水焯熟，浸泡一段时间后再食用。
04
新鲜茶叶
喝茶有益健康，但新采的茶叶可不要随便用。
新茶含有大量的鞣酸和生物碱，喝了会刺激神经系统，让人极度兴奋。新茶还会加快血液循环，让人胸闷心慌，像喝醉了一样，对有心脑血管疾病的中老年人来说有一定的危险。
新鲜的茶叶放一个月再用来泡茶比较好。
新鲜的茶叶茶香诱人，加班熬夜想提神时可以适当饮用一些，但不要喝浓茶，中老年人尽量不要饮用。
05
新鲜柿子
爱吃柿子的朋友可要注意了！
刚从果园采摘来的新鲜柿子很多是未成熟的，含有大量的鞣酸，它会刺激口腔里的触觉神经，味道很涩。
生柿子，不仅口感不好，还很会导致消化不良，吃了就是浪费钱。略生的柿子可以用塑料包起来，扎紧口放两天就好了。
吃柿饼也是一个不错的选择，口感香甜软糯，营养价值一点也不输柿子。
06
新鲜腌菜
腌菜已经成了我们生活中不可缺少的美食，配粥炒菜样样行，但新鲜的腌菜吃了可不好。
新鲜蔬菜本身含有一些硝酸盐，腌制过程中这些硝酸盐很容易转换成亚硝酸盐，对人体有害。
泡了几天的腌菜亚硝酸盐的含量很高，之后亚硝酸盐会被细菌分解掉，含量会逐渐降低，所以新鲜的腌菜最好别吃。
四川人最爱的“洗澡泡菜”，其实很危险！如果您爱吃这一口，您可以这样做：
1~3天的“洗澡泡菜”别吃
从盐转化为亚硝酸盐需要一定时间，泡菜刚腌制后1-3天是亚硝酸盐含量最高的时期，在此时间段其含量呈现递增态势。
3-20天泡菜坛子别开盖
一般情况下，从第3天开始，泡菜坛子中的氧气因为微生物的不断繁殖而耗尽，蔬菜中的硝酸盐含量由于被氧化也逐渐减少，所以泡菜中的亚硝酸盐的含量会逐渐下降并趋于一个相对稳定的数值。
但是这需要接近15天的时间。所以腌制中期，一定不能把泡菜盖子打开，因为氧气的进入不利于亚硝酸盐含量的降低。
30天后的泡菜可以适量吃
泡菜腌制20天之后，亚硝酸盐含量会降到很低，变成硝酸盐。一般认为腌制30天之后比较安全。
07
新鲜猪肝
不少人喜欢吃口感鲜嫩的猪肝，经常用大火快炒一下或者热汤烫一烫就吃了，这样很不健康。
肝脏是解毒的器官，残留了很多毒素，人吃了易引发一些疾病，威胁健康。猪肝上还有一些寄生虫，快炒并不能杀死，一不小心就吃出病了。
所以，选猪肝时要选颜色紫红，有光泽、有弹性、表面没有水泡的，这样的猪肝比较新鲜，没有染病。
烹调猪肝前，最好用白醋泡30分钟，冲掉血水，去除一些毒素和寄生虫。尽量煮久一些，吃起来更安心。
综合来源：一路风景一路歌乐活记、
国家食品药品监督管理总局官方网站等图：rf、soogif
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