谁家能没吃过隔夜菜？但是前几天的一则新闻，让小编有点不敢吃了。
家住武汉的胡女士，因为是一个人独居，为了方便省事，就会一次做出2天的饭菜，再吃的时候只要热一热就可以了。但是最近她总是感觉头晕没劲儿，甚至突然晕倒在了家中，好在邻居发现的及时，医院。
来源：微博
经过医生检查诊断，胡女士晕倒的原因是巨幼细胞性贫血，近年来，有越来越多的中老年人患上这种贫血症。网上很多人说，胡女士患上这种贫血症，是因为隔夜菜吃多。
我们都知道隔夜的菜肯定没有刚做的菜有营养，但是都是家里做的，干干净净，应该也不至于会吃出重度贫血吧？
患上重度贫血是隔夜菜惹的祸？
贫血肯定是身体缺乏了某些微量元素，巨幼红细胞性贫血就是因为身体少了维生素B12和叶酸这两种元素，这两种元素的作用很多，其中一个就是造血原料。
人体无法合成维生素B12，主要靠食物摄取，大多存在于肉类、动物内脏、发酵豆制品、蛋类等食品中，如果您的饮食结构太素，就容易缺乏它。身体缺它除了会导致贫血，还会引发食欲不振、记忆力减退、月经不调等症状。
叶酸这个词，大家要熟悉一些，因为女性在备孕期间要补充叶酸。叶酸主要存在于绿叶蔬菜当中，但是叶酸是水溶性维生素，如果烹饪时间太久，叶酸也会随之流失，缺乏叶酸除了会引发贫血，还会引发“舌炎”（舌面和舌背看着发红）。
另外，对于中老年人群来说，叶酸缺乏，还会导致血压升高，诱发心脑血管疾病。
虽然隔夜菜反复加热，会让营养元素流失，但是导致胡女士贫血晕倒更多的原因，还是她饮食结构单一。
那隔夜菜就可以放心吃了吗？当然不是了，医院的新闻时常发生，那为什么有的人吃隔夜菜健健康康，医院？
隔夜菜怎么吃？有讲究！
谁家做饭都不能保证每顿都吃完，吃不完就倒掉，看着也是真心疼，所以吃隔夜菜在所难免，但是我们得保证自己吃的隔夜菜没有安全隐患！
什么是隔夜菜？
很多人觉得炒好的菜放了一夜就是隔夜菜了，不对哦，一般我们把出锅后时间超过8小时的菜叫做隔夜菜，如果您的菜是早上炒的，到了晚上，它也是隔夜菜。
隔夜菜不宜多吃的，除了营养流失以外，最主要的是它会滋生细菌和产生亚硝酸盐。
细菌吃到肚子里可能会腹泻呕吐，但是亚硝酸盐可是剧毒物质，一般0.3克就可引发中毒，严重时会危及生命。
大家先别恐慌，亚硝酸盐的摄入和咱们食用隔夜菜的方法有很大关系！
注意品种：不剩叶类蔬菜
和荤菜相比，叶类蔬菜的亚硝酸盐含量增加更快，而且叶类蔬菜在经过第一次高温烹饪后，营养已经有所流失，如果再次进行加热，几乎没有什么吃的必要。蔬菜做好之后，最好在4小时之内食用，尽量食用新鲜蔬菜。
提示：除了蔬菜，海鲜、散装卤菜、银耳木耳这类食物也尽量不要隔夜吃！
冷藏温度：低于4℃冷藏
有实验证明，在低于4℃的环境下，隔夜菜的亚硝酸盐增量更小，细菌滋生速度也更慢。所以炒好的菜在吃过之后，最好及时放进冰箱冷藏，放在餐桌等待的时间，会让细菌快速滋生。
很多人会有一个误区，夏天的时候能想起来把剩菜剩饭及时放冰箱，反而到了秋冬天，感觉室外温度不热，反正菜也不会坏，索性就不放冰箱了。
这种想法是错误的哦，即使是在冬季，冰箱外的室内温度一般也不会低于4摄氏度，为了健康着想，还是放在冰箱里吧！
冷藏时间：不超过2天
一道菜，在冰箱里放了两三天，闻着还没有坏，可是您知道这里面含有多少我们看不见的细菌吗？即使是荤菜，建议大家也不要冷藏保存超过2天。
注意吃法：充分加热
充分的加热可以减少一些细菌的存在，所以咱们在吃隔夜菜之前，回锅再加热一次。另外，隔夜菜咱们加热一次就可以了，不建议反复加热去食用。
虽然说，在正常储存下，吃点隔夜菜没什么大不了，但是隔夜菜营养价值不高，长期食用容易导致营养不良，无论是荤的还是素的，咱们最好还是吃新鲜的！
